İftardan Sonra Şeker Dengenizi Koruyan Lezzet: Elazığ Badem Şekeri!
Elazığ'ın meşhur badem şekeri, Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor. 'Beyaz altın' olarak bilinen bu eşsiz lezzet, iftar sofralarının vazgeçilmezi olurken, üretimi 10 kat artarak rekor kırdı. Günlük 500 kg üretilen badem şekeri, doğal yerli badem ve özel şeker kaplamasıyla damakları şenlendiriyor.
Elazığ’ın Meşhur Badem Şekeri Ramazan Ayında Yoğun İlgi Görüyor
Elazığ’da her Ramazan olduğu gibi bu yıl da kentin simgelerinden biri haline gelen ve ‘beyaz altın’ olarak adlandırılan badem şekerinin üretimi hız kazandı. Ramazan öncesinde günlük 2 torba üretilen badem şekeri, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte 13 torbaya kadar çıktı.
Osmanlı’dan Günümüze Geleneksel Lezzet: Badem Şekeri
Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan ve Elazığ’da Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi olan badem şekeri, hem şehir içinde yoğun ilgi görüyor hem de yurt dışına ihraç ediliyor. Kentin en özel tatlılarından biri olan badem şekeri, yılın 11 ayında sınırlı miktarda üretilirken, Ramazan ayında tüketimi adeta zirve yapıyor.
Günlük üretimi yaklaşık 10 kat artan badem şekerinin yapımı oldukça zahmetli bir süreç gerektiriyor. Üretim aşamasında bademler bir saat boyunca kavruluyor, ardından özel kazanlarda iki saat boyunca şekerle kaplanarak tüketime hazır hale getiriliyor. Üç saatlik bu emeğin sonunda ortaya çıkan badem şekeri, vatandaşların özellikle iftardan sonra çayın yanında tercih ettiği tatlılar arasında yer alıyor.
Elazığ’ın ‘Beyaz Altını’ 300 TL’ye Satılıyor
Kentte ‘beyaz inci’ olarak da bilinen badem şekeri, Ramazan ayında yoğun talep görüyor. İşletme sahibi İmam Gündoğdu, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, "Badem şekerini yıl boyunca satıyoruz ancak Ramazan ayında talep büyük oranda artıyor. Geçtiğimiz yıl Ramazan’da kilogram fiyatı 250 TL olan badem şekeri, bu yıl 300 TL’den satılıyor. Üretimde tamamen yerli badem ve doğal şeker kullanıyoruz. Bademin kendi aromasını koruması için aşırı şeker kullanılmaması çok önemli" dedi.
Ramazan Ayında Badem Şekerine Olan İlgi Artıyor
Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan ise Ramazan ayında badem şekerinin vazgeçilmez olduğunu belirterek, "İftar sonrası kan şekerini dengelediği için vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Tarih boyunca Elazığ’ın önemli lezzetlerinden biri olan badem şekeri, az şekerli olmasıyla da diğer tatlılardan ayrışıyor. Ramazan öncesinde günlük 2 torba üretiyorduk, ancak Ramazan ayında bu rakam 12-13 torbaya kadar çıkıyor. Yani günlük 500 kilogram badem şekeri üretiyoruz ve talep oldukça yüksek. Özellikle şekerini ince kapladığımız için yoğun ilgi görüyor” ifadelerini kullandı.
Elazığ’ın Geleneksel Lezzeti Dünya Çapında Tanınıyor
Elazığ badem şekeri, yalnızca yerel halkın değil, farklı şehirlerden ve hatta yurt dışından gelen tatlı severlerin de ilgisini çekiyor. Geleneksel yapımı ve eşsiz tadıyla dikkat çeken bu lezzet, Ramazan sofralarının en çok tercih edilen tatlıları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Badem şekerinin üretim süreci ve artan popülerliği, Elazığ’ın gastronomik değerlerinden biri olarak öne çıkmasını sağlıyor. Ramazan ayında artan talebi karşılamak için badem şekeri ustaları yoğun bir tempoda çalışırken, bu geleneksel tatlıyı deneyimlemek isteyenler işletmelere akın ediyor.
