Yufka ve lavaşta ramazan bereketi!
UNESCO'nun Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi'ne kısa bir süre önce dâhil edilen yufka ve lavaşta ramazanla birlikte talepte, satışlarda arttı. Pidenin ardından iftar sofralarımızın başköşesinde yerini aldı.
Türk kültürünün vazgeçilmez tatlarından olan lavaş ve yufka ramazan ayında da sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Geçtiğimiz aylarda UNESCO, Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi'ne, Türkiye'nin de aralarında bulunduğu toplam 5 ülkenin desteğiyle koruma altına alınmıştı. Ramazan ayı birçok meyve ve sebzede olduğu gibi unlu mamullerde de bereketini göstermeye devam ediyor. Lavaş ve yufka satışlarında da son günlerde gözle görünür bir satış olduğunu söyleyen esnaflar, ramazanın bereketinden gayet memnunlar.
‘RAMAZAN BEREKETİ BİZE DE YANSIDI’
11 ayın sultanının işlerini olumlu yönde etkilediğini ifade eden Yufka Ustası Hakan Yılmaz, “Ramazan ayı her şeyde olduğu gibi bizim işlerimize de bereketi oldu. Satışlarımızda gözle görünür bir artış oldu. Vatandaşlarda yoğun talep gösteriyorlar. Sadece iftarda değil gün içerisinde de işyerimiz açık. Çünkü akşama kadar ancak yetiştiriyoruz. İftar ile birlikte sahur içinde halk ürünlerimize talep gösteriyor. Bulunduğumuz mahallede son üç dört aydır yirmi civarında yufkacı vardı. Şimdi ise elli civarında yufkacı hizmet veriyor. Buradan da anlıyoruz ki halk çok fazla rağbet gösteriyor. Aynı zamanda bizim içinde rekabet ortamı doğmuş oluyor” şeklinde konuştu.
‘RAMAZAN AYI BÜYÜK FIRSAT OLDU’
Yufkacılığın sermayesi az olduğu için insanların bu sektöre yöneldiğini söyleyen Murat Kaya ise, “Son zamanlarda yufka ve lavaş işinde uğraşanlarda büyük artış yaşandı.Ama bu iş öyle gözüktüğü gibi değil. İki tezgâh, bir saç, bir tüp alırsan bu işi yapabiliyorsun ancak işin içerisine girdiğinde kiradan tutun sigortaya kadar bunların hepsi masraf ama işçiliği kendimiz yaptığımız için kazancımız oluyor. Ramazan ayı bu anlamda bizim için büyük bir fırsat oldu. Satışlarımızda artış yaşandı. Kısa bir süre önce bildiğiniz gibi lavaş ve yufka koruma altına alındı. Yabancılar her şeyimize sahip çıktığı gibi buna da göz koymuşlardı. Umuyoruz ki ramazandan sonrada satışlarımız aynı şekilde devam etsin” diye tavsiyede bulundu.
‘KÜLTÜREL ÖZELLİKLERİMİZİ YANSITIYORLAR’
İftar ve sahurda lavaş ve yufka tükettiklerini söyleyen vatandaş Halil Kılıç ise, “Fırınlarda satılan ekmekleri yaşlı olduğum için yiyemiyorum. Bana kuru geliyor. Bundan dolayı lavaş ve yufkayı sürekli tüketiyorum. Ramazan ayı ile birlikte bu ürünlerin çok daha güzel tadı oluyor. Ayrıca lavaş ve yufka bizim milli yiyeceklerimizden kültürel özelliklerimizi yansıtıyor. Bu anlamda da sahip çıkmamız gerekir. Elazığ’da da bu işi çok güzel yapıyorlar” diye beğenisini dile getirdi.
