Üzüm ve Cevizin Buluştuğu Tat: Elazığ'da Orcik Yapımı Başladı
Elazığ'da kışın vazgeçilmez lezzeti orcik yapımı başladı. Değirmenönü köyünde asırlık gelenek doğal yöntemlerle sürdürülürken, yoğun talep üreticilerin yüzünü güldürüyor.
Elazığ’ın Değirmenönü (Zerteriç) köyünde asırlardır süren gelenek devam ediyor. Üzüm ve ceviz hasadının ardından köy halkı, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan orcik yapımına başladı.
Asırlık Gelenek Doğal Yöntemlerle Sürdürülüyor
Üzümler sıkıldıktan sonra şıra, özel toprakla mayalanıyor ve kazanda kaynatılıyor. Yüzeye çıkan “paf” tabakası temizlendikten sonra un ekleniyor ve bulamaç haline getiriliyor. İpe dizilen cevizler bu karışıma batırılarak Elazığ’ın meşhur orcikleri hazırlanıyor.
25 Yıldır Orciğe Emek Veriyor
Emekli olduktan sonra 25 yıldır orcik üretimini sürdüren Tayfun Erdem, “Orcik sezonu başladı. Her gün üretim yapıyoruz. Üzüm ve ceviz kaliteli olmalı. Talep çok fazla, bazen yetiştiremiyoruz. Elazığ’da orcik, cevizli sucuk olarak değil kendi adıyla bilinir” dedi.
Köy Halkının Geçim Kaynağı Oldu
Köy sakinlerinden Bilal Erdem ise, “Orcik yapımı tamamen el emeğiyle üretiliyor. Ortalama bir hafta sürüyor. Üzüm sıkımından cevizlerin ipe dizilmesine kadar her aşaması doğal ve organik. Bu gelenek köyümüzde hemen hemen her evde sürdürülüyor” diye konuştu.
Doğal ve Organik Tat Yoğun İlgi Görüyor
Katkısız ve sağlıklı yapısıyla öne çıkan Elazığ orcikleri, hem şehir içinde hem de farklı illerden yoğun talep görüyor. Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan orcik, köy halkının hem kültürel mirası hem de geçim kaynağı olmayı sürdürüyor.
