Palu'da Kış Hazırlıkları Başladı! Meşhur Kofik Biberler Asıldı!
Elazığ'da kış hazırlıkları başladı. Halk arasında 'kofik' olarak bilinen kurutmalık biberler, yaz güneşinde asılarak kurutuluyor. Kentin vazgeçilmez lezzeti, kış sofralarını süslemeye hazırlanıyor.
Elazığ’da Kış Hazırlıkları Başladı: Meşhur ‘Kofik’ Biberler Asıldı
Elazığ’ın vazgeçilmez geleneksel lezzetlerinden olan ve halk arasında “kofik” olarak bilinen kurutmalık biberler, yaz aylarının gelmesiyle birlikte evlerin önünde ve bahçelerde asılmaya başlandı. Kentte yüzyıllardır süren bu gelenek, kış sofralarının da vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Kofik: Elazığ Mutfağının Olmazsa Olmazı
Elazığ’da kış hazırlıkları denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan kofik, yaz aylarında özenle seçilen biberlerin iplenip güneşte kurutulmasıyla hazırlanıyor. Özellikle Palu, Kovancılar, Maden ve merkez köylerinde bu gelenek halen yoğun şekilde yaşatılıyor.
Palu’nun Gökdere Köyü’nde Kofik Zamanı
Palu’nun Gökdere Köyü’nde akrabalarını ziyaret eden İbrahim Polat, yaz boyunca kurutulan biberlerin kışın sofralarda yerini aldığını söyledi. Polat, “Biz şehirde yaşıyoruz ama köylerimizde mutlaka birileri bu geleneği sürdürüyor. Annemiz, babamız yaz aylarında biberleri kurutur, biz de kış boyunca afiyetle yeriz. Elazığ’ın meşhur kofiği, en sevdiğimiz yemeklerden biridir” dedi.
Biberler Güneşte Kuruyor, Kışa Hazırlık Tamamlanıyor
Yeni toplanan biberler önce ipe diziliyor, ardından güneşin altında günlerce bekletilerek kurutuluyor. Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan kofik biberler, dolma ve sarmalarda sıkça kullanılıyor. Bu gelenek, hem Elazığ mutfağının zenginliğini koruyor hem de kış aylarında doğal ve lezzetli yemekler yapılmasını sağlıyor.
Elazığ’ın Lezzet Mirası Yaşatılıyor
Kentte her yıl binlerce aile tarafından sürdürülen kofik hazırlığı, aynı zamanda kültürel bir miras niteliği taşıyor. Doğal kurutma yöntemleriyle hazırlanan bu biberler, hem sağlıklı hem de uzun süre saklanabiliyor.
