Grip ve Nezleye Karşı Şifa Kaynağı 'Kelle Paça' Tencereleri Kaynamaya Başladı
Kentte havaların düşmesiyle birlikte doğal antibiyotik olarak bilinen kelle paçaya talep arttı. Bağışıklığını güçlendirmek isteyen vatandaşlar sabahın erken saatlerinde paçacıların yolunu tutuyor.
Elazığ’da Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Kelle Paça
Elazığ’da soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte vatandaşlar, hastalıklardan korunmak ve bağışıklıklarını güçlendirmek için geleneksel lezzet kelle paçaya yöneldi. Kentte yıllardır “doğal antibiyotik” olarak bilinen paça, özellikle kış mevsiminde yoğun ilgi görüyor.
Sabahın erken saatlerinde yüksek dereceli fırınlarda pişirilerek tezgâhlara çıkan kelle paça, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla talebi artırmış durumda.
Kışın Hastalıklardan Korunmak İçin Paça Tercih Ediliyor
Grip ve nezleye karşı doğal yöntemlerle korunmak isteyen vatandaşlar, şifa deposu olan paçayı tercih ettiklerini belirtiyor. Kentte birçok paçacı, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dolmaya başlıyor. İşletme sahipleri, kış döneminde satışların ciddi şekilde arttığını, birçok kişinin doktora gitmeden önce paça içmeyi tercih ettiğini ifade ediyor.
“Serum Takmanıza Gerek Yok, Paça İçin”
Elazığ’da 11 yıldır paça işletmeciliği yapan Fırat Tat, paçanın hem hazırlanışı hem de gördüğü ilgi hakkında şu bilgileri paylaştı:
“Paçayı özel bir sistemle hazırlıyoruz. Kelle ve paçaları bir gün önceden temizleyip bekletiyoruz. Ertesi gün kazanlarda ilikli kemiklerle birlikte yaklaşık 8 saat kaynatıyoruz. Malzeme piştikten sonra çürük, dil, ayak, işkembe ve beyin olarak ayırıp servis ediyoruz. Kışın en büyük antibiyotik paçadır. Doktorlar özellikle grip hastalarında tavsiye ediyor. Serum takmanıza gerek yok, paça için yeterli. Ayrıca ilik, kırıkların daha hızlı kaynamasında da etkili. Bu nedenle kışın ilgi daha da artıyor.”
Yazın Düğüncülerin, Kışın Hasta Olmak İstemeyenlerin Tercihi
Yaz mevsiminde paçayı en çok düğünden çıkan vatandaşların tercih ettiğini, kışın ise bağışıklığını güçlendirmek isteyenlerin daha yoğun ilgi gösterdiğini belirterek, günlük üretim miktarını da paylaşan Fırat Tat:
“Günde ortalama 5 kelle, toplamda ise 120 kilogram kelle işliyoruz. En çok talep gören ürün çürük oluyor. Yaz kış satışlarımız neredeyse aynı devam ediyor.”
Bağışıklığı Güçlendiren Lezzet
Vatandaşlar, kelle paçanın yalnızca bir yemek değil aynı zamanda şifa kaynağı olduğunu belirterek, özellikle soğuk havalarda düzenli tükettiklerini ifade ediyor. Yüksek kolajen ve mineral içeriğiyle dikkat çeken paça, Elazığ’da hem geleneksel hem de fonksiyonel bir besin olarak görülüyor.
