Et yemeklerine lezzet katan baharat tarifleri
Kurban Bayramının vazgeçilmezi olan et yemeklerinin lezzetlendirmenin sırları var.
Kurban Bayramı’nda güzel ve lezzetli et yemekleri yapmak için ise baharat seçimini doğru yapmak gerekiyor. Kapalı çarşı esnaflarımızdan İkizler Baharat işletmecisi Gani Bakırcı, lezzetli et yemekleri yapmak konusunda bilgiler verdi. Bakırcı, her et türünün farklı baharatlarla harç yapıldığını söyledi. Vatandaşların lezzetli et yemeği yemeleri için ise et ile bütünleşen kekik türü baharatın vazgeçilmez olduğunu vurguladı.
‘ETLERİNİZİ KEKİK, TUZ VE PULBİBERİ İLE TERBİYE EDİN’
Kurban Bayramı’nda vatandaşlarımızın sofralarına koyacakları et yemeklerinin lezzetli olması için üçlü bir karışım önerisinde bulunan Bakırcı, “Et yemeği yapmadan önce daha güzel leziz bir et yemek istiyorsanız; etlerinizi kekik, tuz ve pul biberi ile harç ediniz” dedi.
‘CİĞER SEVERLER KİŞNİŞ KULLANSIN’
Et yemeği ile ciğer arasında fark olduğunu dile getiren Bakırcı, ciğer yapımının harcının daha farklı olduğunu ifade etti. Bakırcı, “Ciğer yapımında kişniş kullanın. Kişniş olmasa ciğer anlam kazanmaz. Lezzetli bir ciğer yapımı harcının iyi yoğrulup kişniş eklenmesi ile olur” diyerek et ve ciğerin lezzetlendirilmesi için ayrı baharatlara ihtiyaç duyduğunu hatırlattı.
‘MANGALDA BAHARAT KULLANIMI ET TÜRÜNE GÖRE DEĞİŞİR’
Mangal severlerin et harcı ve baharat konusunda kıvamını ve etine göre baharat kullanmalarını söyleyen Bakırcı, “Mangal yapmak kültürümüzün bir parçasıdır. Kullanacağımız et kadar baharat da önemlidir. Adana kebabına kullanılan baharat harcı ile pirzola ya da kıyma şeklinde olmayan etlere uygulanan harç başkadır. Adana kebabına kekik koyulmaz. Ama diğer et türlerine konulabilir ve lezzet katabilir. Kekik kuşbaşı etlerinin yada pirzola grubunun vazgeçilmezidir” diyerek kekiğin et yemeklerinin vazgeçilmez baharatı olduğunu vurguladı.
