Müşteri istedi, usta yaptı: Elazığ'da geleneksel badem şekerine 'kahve' dokunuşu

Osmanlı saray mutfağının mirası olan badem şekeri, Elazığ'da bir işletmenin yenilikçi adımıyla kahve aromasına büründü. Daha önce vişneli ve limonlu çeşitleriyle dikkat çeken yerel işletme, müşterilerin ısrarı üzerine Türk kahveli versiyonu denemeye karar verdi. İlk denemelerin ardından tezghtaki yerini alan ürün, kısa sürede yok satmaya başladı.

'Kahveli Olur mu?' Diyen Tadınca Vazgeçemiyor

İşletme sahibi İmam Gündoğdu, fikrin tamamen müşterilerin yönlendirmesiyle doğduğunu belirtiyor. Kahve kültürünün bölgede çok yaygın olmasının bu talebi tetiklediğini söyleyen Gündoğdu, 'Müşterilerimizden sürekli 'neden kahvelisini yapmıyorsunuz?' sorusunu alıyorduk. Ustamızla bir araya gelip denemeler yaptık; önce eşimize dostumuza tattırdık. Beğenilince seri üretime geçtik, şu an taleplere yetişmek için altıncı kazanımızı kaynatıyoruz,' dedi.

Üretim sürecinin hassasiyet gerektirdiğini vurgulayan Gündoğdu, kahve oranını doğru ayarlamanın dört günlerini aldığını dile getirdi. Şehir dışından da siparişler gelmeye başladığını belirten işletmeci, fiyatın klasik badem şekeriyle aynı tutulduğunu, bunun da ilgiyi artırdığını ifade etti.

Ustanın Eli Değdi: Dört Günlük Emek

Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan ise ürünün mutfaktaki hikyesini anlattı. Ceylan, 'Kahve alan müşterimiz, 'Kahveniz çok güzel, yanına yakışacak bir kahveli şekerleme olsa' deyince biz de kollarımızı sıvadık. Artık sadece biz üretmiyoruz, müşterilerimiz bizi yeni tatlar için yönlendiriyor. İki günde bir taze üretim yapıyoruz çünkü kahve severler bu tadı hemen benimsedi,' diye konuştu.

Tezghta yeni ürünü tadan vatandaşlardan Selim Kaya, 'Başta ön yargılıydım, kahveli badem şekeri mi olur dedim ama tadına bakınca fikrim değişti. Kahvenin yanında ikram etmek için ideal bir lezzet olmuş,' sözleriyle memnuniyetini dile getirdi. Bir diğer müşteri Fatma Erdem ise Elazığ'ın geleneksel ürünlerinin bu şekilde modernize edilmesinin şehre değer kattığını söyledi.