Günde 5 bin ekmek, bin çeşit yemek: Elazığ'ın gastronomi üssü bu lise!

Elazığ merkezde eğitim veren Şehit Mehmet Öter Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, klasik okul kalıplarını yıkarak kentin üretim üslerinden biri haline geldi. Bünyesindeki uygulama oteli, fırını ve profesyonel mutfağıyla hizmet veren okulda, 38 öğretmen ve 300 öğrenci teorik bilgiyi sahada kazanca dönüştürüyor. Sınıflardan çok mutfakta ve uygulama alanlarında vakit geçiren gençler, mezun olmadan sektörün aranan isimleri arasına giriyor.

39 Odalı Uygulama Oteli: Yazın Doluluk Yüzde 90'a Ulaşıyor

Okul kampüsünde yer alan 39 oda ve 117 yatak kapasiteli uygulama oteli, şehrin konaklama ihtiyacına önemli bir alternatif sunuyor. Kış aylarında yüzde 30 bandında seyreden doluluk oranı, yaz sezonuyla birlikte yüzde 90 seviyelerine kadar çıkıyor. Odaların temizliğinden resepsiyon hizmetlerine, kahvaltı servisinden teknik bakıma kadar her aşamada öğrenciler bizzat sorumluluk alıyor.

Mutfak bölümünde ise hummalı bir çalışma hakim. Her gün taşımalı eğitim kapsamındaki bin öğrenci için sıcak yemek hazırlanan tesiste, hijyen standartları en üst seviyede tutuluyor. Hazırlanan yemekler, Elazığ'ın en ücra köylerindeki ve beldelerindeki okullara ulaştırılıyor. Hemen yan tarafta bulunan fırında ise pansiyonlu okullar için günlük 5 bin adet ekmek üretimi yapılıyor.

'Öğrencimiz Sadece İzlemiyor, İşin Tam Merkezinde Yer Alıyor'

Okulda kurulan bu üretim çarkının en büyük kazananı ise öğrenciler oluyor. 2025 yılı itibarıyla ulaşılan 19 milyon liralık ciro, döner sermaye aracılığıyla öğrencilere ödeme olarak dönüyor. Okul Müdürü Sadrettin Bayram, sistemin işleyişini şu sözlerle özetliyor:

'Burada eğitim sadece kağıt üzerinde kalmıyor. Öğrencilerimiz işin mutfağında, fırınında ve otelinde bizzat ter döküyor. Elde edilen gelirin ciddi bir kısmını öğrencilerimize harçlık olarak dağıtıyoruz. Mezun olduklarında sadece bir diploma değil, aynı zamanda tecrübeli birer usta olarak hayata atılıyorlar.'

Bayram ayrıca, öğrencilerin yaz aylarında turistik otellere gönderilerek 6 aylık bir beceri eğitimi aldıklarını, buradaki uygulama oteli tecrübesi sayesinde sektöre adaptasyon sorunu yaşamadıklarını belirtti.

Hem Meslek Öğreniyorlar Hem de Aile Ekonomisine Katkı Sunuyorlar

Uygulama mutfağında çalışan 11. sınıf öğrencisi A.K., okulun kendisine kattıklarını anlatırken oldukça heyecanlı. 'Derslerde gördüğümüz tarifleri burada dev kazanlarda pişiriyoruz. Hem elimiz alışıyor hem de kendi paramızı kazanıyoruz. Aileme yük olmadan kendi ihtiyaçlarımı karşılamak beni çok mutlu ediyor,' diyor.

Sistemi yakından takip eden veliler de durumdan oldukça memnun. Çocuğunun geleceğinden emin olduğunu ifade eden veli Mehmet Yıldız, 'Oğlum eve geldiğinde o gün ne ürettiğini anlatıyor. Elinde bir zanaatı olması, mezun olduğunda boşta kalmayacağını bilmek biz ebeveynler için en büyük rahatlık. Emeğinin karşılığını maddi olarak alması ise ona özgüven kazandırıyor,' ifadelerini kullandı.

Eğitimle üretimin iç içe geçtiği bu model, Elazığ'da mesleki eğitimin ne kadar güçlü bir ekonomik güce dönüşebileceğinin en somut kanıtı olarak gösteriliyor. Cironun geri kalan kısmı ise mevzuat gereği okulun teknik altyapısını geliştirmek ve yeni ekipmanlar almak için kullanılıyor.