Kavurmayı öğlen, sebzeyi akşam tüketin! İşte uzmanından hayati bayram tavsiyeleri
Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara önemli uyarılarda bulunan Uzman Diyetisyen Gülben Uç, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Ölüm sertliği nedeniyle etin sindirimi zorlaştırdığını belirten Uç, özellikle mide rahatsızlığı bulunan vatandaşların eti en az 24 saat dinlendirmesi gerektiğine dikkat çekti.
Kurban Bayramı öncesinde beslenme konusunda uyarılarda bulunan Uzman Diyetisyen Gülben Uç, yeni kesilen etlerde oluşan “ölüm sertliği” nedeniyle etin hemen tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Uç, özellikle mide rahatsızlığı bulunan vatandaşların eti en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmesini önerdi.
Kurban Bayramı’na kısa süre kala uzmanlardan sağlıklı beslenme uyarıları gelmeye başladı. Uzman Diyetisyen Gülben Uç, bayram süresince artan kırmızı et tüketiminin bilinçsiz şekilde yapılmasının bazı sağlık sorunlarını beraberinde getirebileceğini belirtti.
Kırmızı etin yüksek kaliteli protein ve birçok önemli vitamin ile mineral içerdiğini ifade eden Uç, özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini söyledi.
“Yeni Kesilen Et Sindirimi Zorlaştırıyor”
Yeni kesilmiş hayvan etlerinde “Rigor Mortis” olarak bilinen ölüm sertliğinin oluştuğunu belirten Uç, bu durumun hem pişirme hem de sindirim açısından sorun oluşturduğunu dile getirdi.
Uç, “Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ölüm sertliği dikkate alınmalı. Bu süreçte et daha sert olur ve sindirimi zorlaşır. Özellikle mide ve bağırsak rahatsızlığı bulunan bireyler, eti en az 24 saat dinlendirmeden tüketmemeli” dedi.
Bayramın ilk günü yoğun şekilde kavurma tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini belirten Uç, öğün planlamasının dengeli yapılmasının önemli olduğunu kaydetti.
Etin Yanında Sebze ve Salata Önerisi
Kırmızı etin bazı vitaminleri içermediğine dikkat çeken Uç, sofralarda sebze ve salatanın ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
Etlerin C ve E vitamini açısından yetersiz olduğunu aktaran Uç, “Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi ya da yanında bol salata, yeşillik ve C vitamini içeren besinlerle tüketilmesi demir emilimini artırır. Bu da besin değerinden daha fazla fayda sağlanmasına yardımcı olur” ifadelerini kullandı.
“Kızartma Yerine Haşlama ve Izgara Tercih Edilmeli”
Etin saklama koşullarının da önemli olduğunu vurgulayan Uç, buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza edilen etlerin daha sağlıklı tüketilebileceğini belirtti.
Pişirme yöntemine ilişkin de önerilerde bulunan Uç, “Kızartma ve aşırı yağlı kavurma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli. Kavurma mümkünse öğle öğününde tüketilmeli, akşam ise sebze yemekleri ve kuru baklagiller gibi posa oranı yüksek besinlere yönelinmeli” diye konuştu.
Bayram alışverişi için çarşıya çıkan bazı vatandaşlar da özellikle son yıllarda uzman uyarılarını daha fazla dikkate aldıklarını belirtti. Vatandaşlardan biri, “Eskiden et kesilir kesilmez tüketiliyordu ama artık dinlendirilmesi gerektiğini biliyoruz. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için dikkat ediyoruz” dedi.
