Elazığlılar dikkat! O belirtiler varsa vakit kaybetmeden hastaneye koşun!
Hava sıcaklıklarının değişkenliği ve toplu tüketim alışkanlıkları Elazığ'da gıda zehirlenmesi vakalarını tetikledi. Fırat Üniversitesi Hastanesi'nden Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, özellikle 'nasıl olsa pişti' denilerek yapılan hataların ve ev yapımı konservelerin hayati risk taşıdığını vurguladı.
Haberin Özeti
- • Elazığ'da artan gıda zehirlenmesi vakaları hastanelerde yoğunluğa neden olurken, bulantı, kusma ve şiddetli karın ağrısı şikayetleri dikkat çekiyor.
- • Fırat Üniversitesi'nden Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, değişken hava ve toplu tüketimin yanı sıra ev mutfaklarının da risk taşıdığını vurguladı.
- • Çapraz bulaşma, yetersiz pişirme ve pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında bekletilmesi gibi hataların zehirlenme riskini artırdığı belirtildi.
- • Ev yapımı konservelerin uygun sterilizasyon olmadan hazırlanması, kas güçsüzlüğü ve yutma güçlüğü gibi ölümcül botulizm zehirlenmesi riski taşıyor.
- • Ateş, ishal ve
Elazığ’da son günlerde hastanelerin enfeksiyon servislerinde hareketlilik yaşanıyor. Şehir genelinde artış gösteren bulantı, kusma ve şiddetli karın ağrısı şikayetleri, gözleri mutfak hijyenine çevirdi. Fırat Üniversitesi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, konuya dair yaptığı açıklamada yerel halkı ve toplu yemek hizmeti veren kuruluşları uyardı.
"Sadece Dışarısı Değil, Kendi Mutfağınız da Riskli"
Toplumda genel bir kanı olarak zehirlenmelerin hep dışarıda yenen yemeklerden kaynaklandığı düşünülse de, Doç. Dr. Kaygusuz durumun her zaman böyle olmadığını ifade etti. Hijyen kurallarına uyulmayan ev mutfaklarının da birer risk merkezine dönüşebileceğini hatırlatan Kaygusuz, özellikle bakteri ve parazitlerin bulaştığı gıdaların sindirim sisteminde tahribat yarattığını belirtti.
Vatandaşların belirtiler karşısında vakit kaybetmemesi gerektiğini vurgulayan uzman isim, "Ateş, ishal ve durdurulamayan kusma şikayetleri başladığı an en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalı. Kendi kendine geçer diyerek beklemek, tablonun ağırlaşmasına neden oluyor" dedi.
Çapraz Bulaşma ve Pişirme Hataları
Haberin merkezinde yer alan en kritik uyarı ise çapraz bulaşma riski oldu. Elazığ mutfağının zenginliğine ve et kullanımının yoğunluğuna dikkat çeken Kaygusuz, çiğ etin doğrandığı tahtalarda hiçbir işlem yapılmadan salata hazırlanmasının büyük bir hata olduğunu söyledi.
Et, tavuk ve deniz ürünlerinin tam anlamıyla pişirilmesi gerektiğinin altını çizen Kaygusuz, şu ifadeleri kullandı:
"Gıdanın iç kısmının da yeterli ısıya ulaşması şart. Ayrıca pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında saatlerce bekletilmesi, mikroorganizmaların hızla çoğalmasına zemin hazırlıyor. Özellikle pirinç pilavı ve kremalı yemekler bu konuda çok hassas; uygun sıcaklıkta saklanmadıklarında zehir saçabiliyorlar."
Ev Yapımı Konservelerde "Botulizm" Tehdidi
Bölgede yaygın olan ev yapımı konserve kültürü de uzman uyarısından nasibini aldı. Konservelerin uygun sterilizasyon koşullarında hazırlanmamasının ölümcül sonuçlar doğurabileceğine işaret eden Doç. Dr. Kaygusuz, "Botulizm dediğimiz zehirlenme türü, kas güçsüzlüğünden görme bozukluğuna kadar giden ciddi semptomlar verir. Eğer yutma güçlüğü başlıyorsa durum kritiktir" uyarısında bulundu.
Gıda güvenliğini sağlamak adına temel kuralları hatırlatan akademisyen; sebzelerin bol suyla yıkanması, yemeklerin sadece bir kez ısıtılması ve şüpheli su kaynaklarından uzak durulması gerektiğini belirterek açıklamalarını tamamladı. Özellikle okul, yurt gibi çok sayıda kişiye yemek sağlayan alanlarda denetimlerin sıklaştırılmasının toplum sağlığı için elzem olduğu ifade edildi.
