Elazığ'da bayram öncesi tatlı uyarısı: 'Her baklava aynı şekilde saklanmaz!'
Kurban Bayramı öncesi tatlı alışverişi hız kazanırken Elazığlı tatlı ustası Mehmet İkiz'den dikkat çeken uyarılar geldi. İkiz, soğuk baklavanın mutlaka buzdolabında saklanması gerektiğini belirtirken, klasik şerbetli baklavanın ise dolaba konulmaması gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı hazırlıkları sürerken Elazığ’daki tatlı imalathanelerinde yoğun mesai başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi baklava için vatandaşlara önemli uyarılarda bulunan tatlı ustası Mehmet İkiz, özellikle sıcak havalarda yanlış saklama koşullarının tatlının lezzetini ve tazeliğini kısa sürede bozabileceğini söyledi.
Bayram yaklaşırken kentteki tatlıcılar da sipariş telaşına girdi. Özellikle cevizli baklava, kadayıf ve son yıllarda yoğun ilgi gören soğuk baklava için üretim kapasitesi artırılırken, uzmanlar vatandaşların satın aldıkları ürünleri doğru şekilde muhafaza etmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
“Soğuk baklava dolapta kalmalı”
Elazığ’da uzun yıllardır tatlı üretimi yapan Mehmet İkiz, sıcak havalarda en çok yapılan hatanın tüm tatlıları aynı koşullarda saklamak olduğunu belirtti. Soğuk baklavanın mutlaka buzdolabında korunması gerektiğini ifade eden İkiz, klasik şerbetli baklavalarda ise tam tersinin geçerli olduğunu söyledi.
İkiz, “Soğuk baklava alan müşterilerimiz ürünü sürekli dolapta muhafaza etmeli. Misafire ikram edildikten sonra kalan kısmın yeniden buzdolabına kaldırılması gerekiyor. Ancak normal şerbetli baklavayı dolaba koymak doğru değil. Özellikle cevizli baklava ve kadayıf çeşitleri serin bir ortamda, ağzı açık şekilde saklanmalı” dedi.
Tatlıya gösterilen özenin önemli olduğunu belirten İkiz, “Nasıl canlı bir çiçeği koruyorsak tatlıyı da aynı hassasiyetle muhafaza etmek gerekiyor. Aksi halde kısa sürede tadı ve dokusu değişebiliyor” ifadelerini kullandı.
“Baklavanın ağırlığı kaliteyi gösterir”
Baklavada kaliteyi anlamanın yollarından birinin tepsi ağırlığı olduğunu söyleyen Mehmet İkiz, vatandaşların alışveriş yaparken bu detaya dikkat etmesi gerektiğini dile getirdi.
Orta boy olarak bilinen “800’lük tepsi” için ideal ağırlığın 2 kilo 500 gram ile 2 kilo 800 gram arasında olması gerektiğini belirten İkiz, “2,5 kilonun altındaki ürünler genelde kuru olur. 2 kilo 800 gramın üzerine çıktığında ise artık baklavadan çok şerbet ağırlıklı bir ürün ortaya çıkar. Eğer bol şerbetli tatlı seven biriyseniz baklava yerine kadayıf tercih etmek daha doğru olur” diye konuştu.
Çocukların tercihi yine değişmedi
Bayram alışverişi için ailesiyle birlikte tatlı almaya gelen çocuklardan Enes Orman da tercihini soğuk baklavadan yana kullandı. Küçük Enes, “Ben en çok soğuk baklavayı seviyorum. Herkesin Kurban Bayramı şimdiden mübarek olsun” diyerek bayram heyecanını paylaştı.
Kentteki tatlı üreticileri ise bayrama birkaç gün kala yoğunluğun daha da artmasını bekliyor. Özellikle arefe günü ve bayram sabahında sipariş trafiğinin zirveye ulaşacağı ifade ediliyor.
