Dağların ekşi şifası tezgaha indi: Elazığ'da ışkın sezonu başladı
Elazığ'da 'Doğu'nun muzu' olarak bilinen ışkın sezonu resmen açıldı. İlk çıktığında 750 liradan satılan şifa kaynağı bitki, bolluğun artmasıyla 400 liraya geriledi. İşte fiyatlardaki son durum ve vatandaşın tepkisi...
Elazığ’ın yüksek rakımlı dağlarında karın çekilmesiyle yüzünü gösteren, yöre halkının "Doğu’nun muzu" olarak adlandırdığı ışkın, bu yıl da çarşı pazarın gözdesi oldu. Nisan ortasıyla birlikte toplanmaya başlanan bu eşsiz bitki, binbir emekle dağlardan şehre inerken; fiyatı ve şifasıyla kentin en çok konuşulan başlıkları arasına girdi.
Baskil, Arıcak ve Karakoçan’ın sarp yamaçlarında doğal olarak yetişen ışkın, Nisan ayının ikinci yarısından itibaren tezgâhlardaki yerini aldı. Dağların en ücra noktalarından büyük bir zahmetle toplanan bitki, sadece lezzetiyle değil; şekerden kalp rahatsızlıklarına, sarılıktan iştahsızlığa kadar pek çok derde derman olduğuna inanılması sebebiyle yoğun ilgi görüyor.
Fiyatı Altınla Yarışarak Başladı, Şimdi Dengeye Oturuyor
Sezonun ilk ürünleri el yakan fiyatlarla piyasaya girse de arz arttıkça etiketler aşağı yönlü ivme kazandı. Elazığlı esnaflardan Zülfü Güngör, piyasadaki son durumu şu sözlerle özetledi: "Işkın ilk çıktığında kilosu 750 liradan alıcı buluyordu. Şu an bolluk başladığı için 400 liraya kadar düştü. Hemşehrilerimiz dağ muzunu gerçekten özlemişti, fiyatına rağmen ilgi çok yüksek. Şu an elimizdeki ürünler Pertek taraflarından geliyor; henüz Ovacık ışkını tezgâha düşmedi."
Işkın toplamanın göründüğü kadar kolay olmadığını hatırlatan Güngör, köylülerin verdiği emeğin altını çiziyor. "Herkesin harcı değil o dağlara tırmanmak. Büyük bir alın teri var; gün boyu sarp yamaçlarda dolaşıp bu ürünü toplayan köylülerimizin emeği fiyatın içine dahil," diyerek işin mutfağındaki zorluğa dikkat çekti.
"Maliyetler Arttı Ama Talep Eksilmedi"
Geçen yıla oranla fiyatlarda belirgin bir artış yaşansa da Elazığlıların vazgeçilmez alışkanlığı değişmedi. Bir diğer tezgâh sahibi Fuat Nazik, önümüzdeki günlerde fiyatların bir miktar daha gerileyebileceğini öngörüyor. Nazik, "Geçen yıl kilosu 150 lira civarındaydı, bu sene maliyetler her sektörde olduğu gibi burada da arttı. Yeni çıktığı için bir miktar pahalılık normal karşılanmalı. Birkaç hafta içinde bolluk artınca vatandaşımız daha uygun fiyatlara alabilecektir," dedi.
Pazarda alışveriş yapan vatandaşlardan Necati Yılmaz ise ışkının kendileri için bir gelenek olduğunu vurguladı. Yılmaz, "Pahalı ama senede bir ay yiyoruz. Tadı ekşimsi, güzeldir. Biz bunu sadece meyve gibi değil, şifa niyetine alıp evimize götürüyoruz," diyerek bu yerel lezzete olan bağlılığını dile getirdi.
Sadece yılda bir kez, oldukça kısa bir süreliğine tezgâhlarda kalan ışkın; doğal ürün meraklıları ve şifa arayanlar için Elazığ sokaklarında ekşi bir bahar havası estirmeye devam ediyor.
