Binbir emekle toplanıyor: Dağların yeşil altını çiriş pazara indi
Elazığ ve Tunceli'nin sarp dağlarında karın erimesiyle yüzünü gösteren, halk arasında 'doğal antibiyotik' olarak bilinen çiriş otu, tezgahlardaki yerini aldı. Kısa süreli hasat dönemiyle bilinen bu şifalı bitkinin kilogramı, bu bahar 100 liradan alıcı buluyor.
Doğu Anadolu’nun yüksek kesimlerinde baharın müjdecisi kabul edilen çiriş otu, kış uykusundan uyanan toprakla birlikte yeniden mutfaklara girdi. Özellikle Tunceli ve Elazığ’ın yüksek rakımlı dağlarında kendiliğinden yetişen bu yabani pırasa türü, bölge halkı için hem geleneksel bir lezzet hem de önemli bir geçim kaynağı haline geldi.
Toplanması oldukça zahmetli olan otlar, köylüler tarafından şafak vakti dağların zirvelerinden binbir emekle sökülerek şehir merkezine taşınıyor. Elazığ’daki manav ve seyyar tezgahları süsleyen yeşil demetler, sınırlı hasat süresi nedeniyle daha ilk günden yoğun ilgi görmeye başladı.
"Hasat Süresi Kısa, Talep Çok"
Yıllardır yöresel ürünlerin satışını yapan Zülfü Güngör, ürünün genellikle Tunceli dağlarından geldiğini belirterek sürecin zorluğuna dikkat çekti. Güngör, "Vatandaşlar sarp kayalıklardan toplayıp bize ulaştırıyor, biz de burada taze taze halka sunuyoruz. Hasat dönemi topu topu iki ay sürer, bu yüzden her zaman bulmak mümkün değil. Özellikle şeker, tansiyon ve kolesterol sorunu olanlar bu otu çok arıyor. Geçen yıl 75 liraya veriyorduk, maliyetler artınca bu yıl 100 lira oldu" şeklinde konuştu.
Bölge Halkı İçin Bahar Mesaisi
Çiriş otunun sadece bir besin değil, aynı zamanda mevsimlik bir istihdam kapısı olduğunu ifade eden satıcı Muzaffer Yetim ise ilginin her geçen yıl arttığını söyledi. Yetim, "Kar çekilir çekilmez dağlarda ilk bu ot çıkar. Bölgedeki insanlarımız için ciddi bir gelir kapısı oluyor. Hem toplayan kazanıyor hem satan. Vatandaş da doğal olduğunu bildiği için başka sebze yerine çirişe yöneliyor" dedi.
Yöresel mutfakta kavurması, çorbası ve böreğiyle meşhur olan çiriş otu, yaklaşık sekiz hafta boyunca tezgahlarda kalmaya devam edecek. Doğal ürünlere ilginin tavan yaptığı bugünlerde, dağlardan gelen bu yeşil şifanın Elazığ sofralarındaki yerini koruması bekleniyor.
